同声同气 为饮食业老板发声
自03年「自由行」实施后，访港内地旅客年创新高，内地人消费力强勁，理应能为各行各业带来收益，但饮食业界却未能受惠，原因是业界近年饱受「人工高、租金高、食材贵、牌费贵」困扰，以致生意未如理想。大埔区议员郑俊平，本身亦是餐饮老板，眼见近年饮食业经營困难重重，他总结了一些经验和想法，希望与业界分享，为香港的饮食业開出一条新路。
郑俊平曾任区域市政局议员，在任期间，他关注到食肆牌照「一牌两费」的不公平，他一直倡议政府改制。「一牌两费」指的是，申请同样的一個食肆牌照，在新界開业的话，比在港九地区開业贵四成至一倍，差额极之不合理。
这個制度，由前临時市政局与区域市政局订立，由於当時两局独立运作，以致新界与港九的食肆牌费出现差异。食物及衞生局至今仍然沿用旧制，与市场脱节，漠视商户需要，郑俊平多次向当局反映意见，促请早日劃一食肆牌照费，并退还過去10多年多收新界区食肆的金额，以示公平。
饮食业界面对的另一個严峻考验，就是最低工资带来的問题。郑俊平指出，最低工资的设立，固然改善了员工的收入，但对雇主而言，成本上涨引发了不同行业间对人力资源的竞争。
郑俊平表示：「在最低工资实施后，不少伙记留意到物业管理员与保安员的工资大幅上升，於是很多人都选择離開工作环境与工资相对逊色的饮食业。」面对招聘人才的挑战，郑提出与社会企业合作的建议，希望開拓新的人力来源，而业界中享誉盛名的银杏馆便是其中一個成功例子。另外，郑还构思与环保业加强合作，除了可以有效改善厨余問题外，还能提升饮食业的形象，吸引更多年青人入行。
虽然内地旅客带旺本港零售业，但同時间亦令租金不断飇升，郑俊平与业界其他老板一样身受其害，他早前与同业商讨了一個可行的建议，希望可以舒缓租金压力。「政府其实可以提供租金优惠计劃，让一些餐馆老板以合作社形式经營，条件是餐馆必须提供一定的职位数目予区内居民，或者降低食物价格，有如政府和大学食堂的做法。」另一方面，郑又提出政府回購领汇的方案，不過相关细节仍在构思当中，相信还需要更进一步的研究。
一间餐厅经營成功，除了老板管理得当、员工表现出色之外，优质食材亦是重要一环。郑俊平经營餐饮生意，经常四出找寻品质良好的食材，但他不時担心货源是否可靠，他表示：「如果要整個饮食业界做得好，政府的配合必不可少。」郑建议政府加强与内地食品供应商联系，希望可以协助食肆開拓内地更多信誉良好的供应商，让本港以及外地的食客吃得開心又安心。
展望未来，若果香港要继续享誉「美食天堂」之名，饮食业需要加强品牌形象的推广工作。其实港式茶餐厅早已在国内建立口碑，郑俊平认为政府应放宽区议会的职能，容许区议会动用资源去宣传十八区不同的餐食特色，这样做不但能带动更多本地人到食肆消费，更能吸引更多海外旅客来港品尝美食，郑寄望文化局的成立能积极推广饮食业的品牌文化，刺激饮食业的生意。